Alimentarse tiene mucho de práctica ;-), pero también es necesario conocer algunos conceptos teóricos que son importantes para saber elegir los alimentos que más nos convienen. Uno de esos conceptos es el Indice Glucemico.
Para entenderlo correctamente tendremos también que conocer la diferencia entre hidratos de carbono sencillos y complejos (o rápidos y lentos). Sé que puede parecer pesado pero, créeme, cuando conozcas estos términos entenderás muchas cosas de lo que se dice de muchos alimentos.
Todo esto está muy bien explicado, de forma clara y fiable en el siguiente artículo de Dime qué comes:
Y como seguro que después de leerlo vas a empezar a buscar una tabla los indices glucémicos de todos los alimentos, aquí os dejo una muy interesante de la Fundación para la Diabetes.
